Когато започнем да търсим нови кухненски ножове, изборът много бързо става объркващ.

Един магазин предлага комплект от 5, 7 или 10 ножа. Друг препоръчва един професионален готварски нож. В следващия виждаме японски ножове със съвсем различни форми, стомани и цени.

И логично възниква въпросът:

Наистина ли ни трябва цял комплект кухненски ножове или един качествен нож може да свърши почти всичко?

Краткият отговор е: за повечето хора са достатъчни много по-малко ножове, отколкото предполагат.

Но правилният избор зависи от това как готвите.

В тази статия ще разгледаме кои кухненски ножове действително са полезни, кога има смисъл от комплект и кога е по-разумно да инвестирате в един или два качествени ножа.

Колко кухненски ножа всъщност са ни необходими?

В ежедневието повечето хора използват основно един нож.

С него:

• режат зеленчуци;
• нарязват месо;
• почистват продукти;
• режат плодове;
• накълцват билки;
• подготвят почти всичко за готвене.

Останалите ножове в големите комплекти често стоят в блока и се използват рядко.

Затова вместо да започвате с въпроса:

„Колко ножа да купя?“

по-полезно е да попитате:

„Какво готвя най-често?“

Именно отговорът на този въпрос трябва да определи избора ви.

Трите ножа, които покриват почти цялата домашна кухня

За повечето домакинства един добре подбран комплект може да се състои само от три ножа.

1. Универсален готварски нож

Това е основният инструмент.

Той може да бъде:

• класически Chef knife;
• японски Kiritsuke;
• Santoku.

С такъв нож могат да се изпълняват огромна част от ежедневните задачи.

За човек, който тепърва изгражда своя комплект кухненски ножове, именно тук бихме инвестирали най-голямата част от бюджета.

2. Малък универсален нож

Малкият нож е удобен за задачи, при които големият готварски нож е неудобен:

• белене;
• почистване;
• работа с дребни плодове;
• чесън;
• малки зеленчуци;
• декоративни разрези.

При японските ножове подобна роля често изпълнява Petty.

3. Нож за хляб

Назъбеният нож е един от малкото специализирани ножове, които действително си заслужава да присъстват в почти всяка кухня.

Освен за хляб, той е удобен за:

• сладкиши;
• продукти с твърда кора и мека вътрешност;
• някои големи плодове.

С тези три ножа могат да бъдат покрити почти всички нормални задачи в домашната кухня.

Един качествен нож или евтин комплект?

Тук често се допуска една от най-големите грешки.

Комплект от много ножове изглежда впечатляващо и създава усещането, че получаваме повече за парите си.

Но количеството не означава непременно качество.

Ако бюджетът е ограничен, често е по-разумно да изберете:

един качествен готварски нож

вместо:

комплект от шест посредствени ножа.

Причината е проста – основният нож ще бъде използван практически всеки ден.

По-добрата стомана, балансът, геометрията на острието и удобството на дръжката ще се усещат при всяко рязане.

Останалите ножове могат да бъдат добавяни постепенно, когато реално възникне необходимост от тях.

Кога комплектът кухненски ножове има смисъл?

Това не означава, че комплектите са лош избор.

Напротив – качественият комплект кухненски ножове може да бъде отлично решение.

Особено когато:

• оборудвате нов дом;
• сменяте всички стари ножове;
• търсите подарък;
• искате ножове от една серия;
• знаете, че ще използвате различните профили;
• комплектът предлага реална ценова полза.

Добър комплект например може да съдържа:

• готварски нож;
• малък универсален нож;
• нож за хляб;
• Santoku или Nakiri;
• нож за транжиране.

Това вече е функционален комплект, а не просто голям брой ножове.

А кога големият комплект е излишен?

Комплект с 8–10 ножа невинаги означава, че ще използвате 8–10 различни инструмента.

Често част от тях изпълняват много сходни задачи.

Затова преди покупка погледнете какво реално съдържа комплектът.

Ако три от ножовете имат почти еднакво предназначение, няма особен смисъл да плащате повече само заради броя.

Добави Chefsblade.bg като предпочитан източник в Google - https://www.google.com/preferences/source?q=chefsblade.bg