В тази селекция ще откриете ръчно изковани японски кухненски ножове от независими ковачи и малки ножарски работилници в различни региони на Япония.

Подбираме модели от утвърдени центрове на японското ножарство като Сакаи, Секи и Танегашима, както и от други региони с дългогодишни традиции в обработката на стомана и изработката на режещи инструменти.

Сакаи има повече от 600 години история в производството на ножове, а Секи е известен с традиция в изработването на остриета, която се развива в продължение на около 800 години. В Танегашима също се пазят традиционни техники за ковашка обработка на желязо и производство на ножове и ножици.

В тази категория няма една-единствена марка или фабрика. Всеки нож може да идва от различен майстор или работилница и да има собствена комбинация от стомана, геометрия, термообработка, финиш и дръжка.

Ще срещнете както неръждаеми, така и въглеродни японски стомани, различни видове ламинирани и дамаскови конструкции, както и традиционни финиши като Kurouchi, Nashiji, Tsuchime и Migaki.

Именно малките разлики между отделните ковачи правят тези ножове интересни – два модела с една и съща форма и стомана могат да имат различно усещане, баланс и характер.

Подбираме тези ножове за хора, които търсят не просто кухненски инструмент, а изделие с ясно изразен произход, индивидуалност и връзка с японската ножарска традиция.

Разгледайте селекцията от ръчно изковани японски ножове и открийте модел, стомана и майстор, които най-добре отговарят на начина Ви на работа в кухнята.